Березовый сок: чем полезен и кому его пить небезопасно

Весна — сезон березового сока. Считается, что он владеет лечебными качествами и помогает организму вернуть силы опосля зимы. О его настоящей полезности и вероятных противопоказаниях к употреблению мы побеседовали с профессионалами.

Что такое березовый сок?

Это прозрачная жидкость со слабо выраженным сладковатым вкусом и запахом. Она не относится к соку в обычном осознании этого слова — никто не кладет кусочки дерева в соковыжималку.

В осеннюю пору березы начинают копить в корневой системе полезные вещества, которые пригодятся дереву опосля зимы. В весеннюю пору снег тает, и влажность земли возрастает. Корешки деревьев впитывают воду, и совместно с полезными субстанциями питательная жидкость поднимается по стволу. Березовый сок, либо вода с микро- и макроэлементами, питает ветки, и на дереве распускаются листья.

Состав и калорийность березового сока



«Березовый сок — это углеводный продукт, в нем нет белков и жиров, — ведает Анна Горбова, врач-нутрициолог, член Ассоциации нутрициологов и коучей по здоровью. — Калорийность напитка составляет 8 ккал на 100 граммов. В стакане березового сока содержится около 16 калорий, что дозволяет употреблять его без вреда для фигуры.

Продукт богат железом и калием. Также в нем находятся кальций, натрий, медь и остальные на биологическом уровне активные соединения. Березовая вода также содержит витамин (низкомолекулярное органическое соединение относительно простого строения, ноебходимое для всего живого) C и витамины (группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы) группы B. Не считая того, в состав сока входят эфирные масла березы».

На заметку! Количество сахаров и нужных веществ может различаться зависимо от региона, где вырастают березы и времени сбора — чем позднее в весеннюю пору его создать, тем больше микро- и макроэлементов будет в воды.

Достоинства сока для здоровья

Витамины (группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы), микро- и макроэлементы в составе березового сока делают этот напиток полезным для здоровья.

• Витамин (низкомолекулярное органическое соединение относительно простого строения, ноебходимое для всего живого) C — отвечает за иммунитет, крепит организм и помогает ему в борьбе с сезонными заразными болезнями.
• Витамины (группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы) группы B — крепят нервную систему и содействуют профилактике ментальных нарушений.
• Железо — важный элемент, который поддерживает в норме уровень гемоглобина, отвечает за синтез гормонов щитовидной железы и процессы кроветворения.
• Калий — обеспечивает кислородом клеточки мозга и сохраняет в норме работу сердца. Также он регулирует аква баланс в организме, поддерживает почки и препятствует появлению отеков.
• Натрий — отвечает за всеполноценную работу желудочно-кишечного тракта (ЖКТ (желудочно-кишечный тракт – пищеварительная система органов настоящих многоклеточных животных, предназначенная для переработки и извлечения из пищи питательных веществ)), потому что участвует в выработке желудочного сока. Кроме этого сохраняет полезные минеральные вещества в организме.
• Медь — поддерживает здоровый когнитивный ресурс при больших умственных отягощениях. Это также нужный элемент для здоровья кожи и волос.
• Кальций — отвечает за крепость костей и здоровую зубную эмаль. Делает антигистаминную функцию и препятствует появлению аллергических реакций.
• Эфирные масла березы — владеют дезинфицирующими качествами и при местном применении увеличивают защитные характеристики кожи.

«Принципиально отметить, что все полезные вещества содержатся в березовом соке в малых количествах, что понижает возможность появления гипервитаминозов и аллергических реакций от его потребления», — объясняет Анна Горбова.

Противопоказания и вероятный вред



Почаще всего березовый сок не вызывает ненужных реакций организма, но в неких вариантах докторы советуют отрешиться от его потребления:

• Персональная непереносимость. У людей, страдающих от аллергии на пыльцу березы, могут развиваться аллергические реакции и на ее сок. Остальные аллергические проявления при умеренном употреблении березовой воды встречаются очень изредка.
• Заболевания почек. Березовая вода владеет мочегонным эффектом. Если человек мучается от камешков в почках, его состояние может ухудшиться.
• Заболевания ЖКТ (желудочно-кишечный тракт – пищеварительная система органов настоящих многоклеточных животных, предназначенная для переработки и извлечения из пищи питательных веществ). Витамин (низкомолекулярное органическое соединение относительно простого строения, ноебходимое для всего живого) C, который заходит в состав березового сока, может раздражать слизистую желудка и пищевого тракта. Березовый сок может спровоцировать обострение гастрита.
• Сладкий диабет. Березовая вода содержит натуральные сахара. Гликемический индекс березового сока равен 23 — это маленькой показатель, но его все равно необходимо учесть людям, страдающим от сладкого диабета.

Принципиально! Березы впитывают из окружающей среды не только лишь полезные вещества, да и токсины (Токсин др.-греч. (toxikos) — ядовитый — яд биологического происхождения) и томные сплавы. Конкретно потому не следует собирать сок с деревьев, которые находятся рядом с дорогами и в остальных неэкологичных местах.

Сколько березового сока можно пить детям и взрослым?

Рекомендуемая дневная норма березового сока для взрослых составляет 1-2 стакана в денек. Детям старше 3-х лет допустимо пить до 200 мл в день. Если вы желаете ввести березовую воду в рацион детей до 3-х лет — проконсультируйтесь с педиатром.

«Березовый сок можно пить как сам по для себя, так и в составе смузи, где он поменяет молоко либо воду», — ведает Анна Горбова. Потому что в березовой воде содержатся сахара, из нее методом выпаривания можно приготовить сладкий сироп.

Когда собирать березовый сок?



Подходящее время для сбора сока зависит от региона Рф. К примеру, в Краснодарском крае это можно созодать уже в феврале, а вот сибирякам придется подождать до середины мая. Для центральной полосы ориентиром считается период с конца марта до конца апреля.

Осознать, пора ли идти в лес за березовым соком, можно по почкам — их набухание гласит о том, что процесс сокодвижения в деревьях начался.

Как собирать березовый сок без помощи других?

1-ое, что необходимо создать перед сбором сока — избрать локацию, где вырастают деревья. Напомним, что березы должны находиться в экологически пригодном месте, вдалеке от трасс и промышленных компаний. Не считая того, следует учитывать действующее законодательство. К примеру, в заповедных, охраняемых, зонах, запрещено собирать березовую воду.

Осмотрите дерево — оно обязано смотреться здоровым. Если кора узкая и покрыта плесенью, лучше выискать другое.

Чтоб собрать сок, дереву отпиливают сучок и вешают на него емкость для сбора воды. 2-ой вариант — ножиком в березе делают малюсенькое отверстие под углом и вставляют туда втулку. Ориентируйтесь на поперечник отверстия до 1 см и глубину до 2-3 см.

Принципиально! Не вредите дереву — количество добытого сока не зависит от количества изготовленных в березе дырок. Дерево среднего размера может дать около 7 л. воды. Не переживайте, что взяли очень много сока, дерево поделится с вами лишь тем количеством, которое неопасно для его жизнедеятельности.

Как хранить березовый сок?

«Не кипятите его, — советует Анна Горбова. — Процесс кипячения сведет на нет всю пользу от содержащихся в воде витаминов».

Свежайший березовый сок хранится около 3-х дней, потому нет смысла набирать воду впрок. В целом, вы сможете заморозить жидкость — в таком состоянии она хранится до 12 месяцев.

В большинстве регионов Рф сезон березового сока уже начался. Следуйте советам из нашей статьи и услаждайтесь полезными качествами этого восхитительного напитка!